Співробітники Фонду «Інна» постійно попереджають своїх читачів про наявність факторів, що впливають на ризик розвитку раку у людини. Вчені детально вивчили, наприклад, як канцерогенні речовини, що входять до складу тютюнових виробів, можуть спровокувати рак при палінні. Або як вірус папіломи людини (ВПЛ) може викликати деякі види раку. Також добре відомо, як ультрафіолет викликає рак шкіри.
Одна з рекомендацій медиків з метою профілактики раку – обмежити споживання червоного м’яса. Однак попередні дослідження, які встановили зв’язок між розвитком раку і споживанням м’яса, були в основному епідеміологічними. Тобто люди, у яких розвинулося це захворювання, були опитані на предмет їх харчових звичок, і дослідники виявили зв’язку із захворюваністю на рак кишечника. Але чіткого розуміння процесу розвитку раку при регулярному вживанні в їжу червоного м’яса у вчених не було. Але тепер цю прогалину заповнено – механізм провокування раку встановлено!
Вчені Інституту раку Дани-Фарбера (США) визначили механізм впливу споживання червоного м’яса на ризик розвитку раку кишечника. Звіт опублікований в журналі Cancer Discovery.
Вчені секвенували дані ДНК 900 пацієнтів з колоректальним раком. Аналіз виявив виразну мутаціонну сигнатуру – патерн, який ніколи раніше не виявлявся, але він повідомляє про тип пошкодження ДНК. Таке пошкодження відоме, як «алкілування». А в червоному м’ясі є хімічні речовини, які можуть викликати алкілування. Це з’єднання, які можна отримати з гема, що міститься в червоному м’ясі, а також нітратів, які часто зустрічаються в обробленому м’ясі.
Звичайно, не всі клітини, що містять такі мутації, обов’язково стануть злоякісними, сигнатура була присутня і в деяких зразках здорової товстої кишки. Однак, сигнатура мутації була в значній мірі пов’язана зі споживанням червоного м’яса, як переробленого, так і необробленого, до постановки пацієнтом діагнозу раку. Що цікаво – мутація не пов’язана з вживанням птиці, риби або інших продуктів.
Портал Medicalxpress, аналізуючи звіт дослідників, повідомляє, що подальше вивчення цього питання може допомогти лікарям визначити, які пацієнти генетично схильні до накопичення ушкоджень від алкілування, а потім порадити їм обмежити споживання червоного м’яса. До речі, високі рівні ушкодження пухлини алкилируванням спостерігалися у пацієнтів, які їли в середньому більше 150 грамів м’яса в день.
Таким чином, тепер впевнено можна говорити про те, що надмірне споживання червоного м’яса (свинина, яловичина, баранина і т.д.) дійсно може спровокувати розвиток раку кишечника.
