Фахівці – онкологи вже давно виявили прямий зв’язок між споживанням червоного м’яса, зокрема переробленого, і розвитком небезпечних онкологічних захворювань. Співробітники Фонду “Інна” постійно публікують на сайті організації звіти досліджень, які підтверджують такі твердження. Зараз ми поговоримо про результати аналізу даних, опублікованих на сторінках спеціалізованого журналу International Journal of Cancer.
Вчені зі США вивчили зв’язок між споживанням різних видів м’яса, перероблених м’ясних продуктів і виникненням інвазивного раку молочної залози. Інформацію про споживання різних видів м’яса і м’ясних продуктів було отримано з анкетних даних 42 012 жінок у рамках дослідження Sister Study. Учасниці дослідження позначали частоту прийому м’яса та інших м’ясних продуктів. Дослідження тривало кілька років. Вплив м’яса на організм було розраховано, а зв’язок із ризиком інвазивного раку молочної залози оцінено з використанням багатовимірної регресії пропорційних ризиків Кокса (прогнозування ризику настання події для об’єкта, який розглядають, та оцінювання впливу заздалегідь визначених незалежних змінних на цей ризик).
У процесі роботи дослідниками було встановлено, що для жінок, які люблять і часто вживають червоне м’ясо (до червоного м’яса відносяться яловичина, баранина, козлятина, свинина, конина, оленина, кролятина, м’ясо диких звірів – кабана, лося, зайця, козулі та інші), ризик розвитку раку грудей на 23 % більший, порівняно з жінками, які мало вживають таке м’ясо. При цьому, вивчення отриманих даних та їх мета-аналіз показав, що перероблене м’ясо, наприклад, ковбаси, бекон, сордельки або сосиски, можуть бути навіть небезпечнішими, ніж червоне м’ясо! А ось у жінок, які віддають перевагу птиці – курці або індичці, захворюваність на рак грудей виявилася на 15% нижчою!
Жінкам зовсім не обов’язково ставати вегетаріанками і відмовлятися від червоного м’яса, вважають учені. Але якщо вони зменшать кількість споживаного червоного м’яса, наприклад, їстимуть його раз на тиждень, а не двічі на день, жінки знизять для себе ризик розвитку раку грудей. А червоне м’ясо і ковбасні вироби можна замінити птахом, бобовими, горіхами або рибою.
