Співробітники Фонду “Інна” постійно проводять роботу, спрямовану на профілактику онкологічних захворювань. Про шкоду м’ясних продуктів ми вже повідомляли. Проте, людське суспільство, перебуваючи під впливом певних культур харчування, властивою різним народам, рекламних гасел або неправдивих стереотипів, продовжує споживати м’ясні продукти у величезних кількостях. Досить сказати, що за останні десятиліття виробництво м’яса у світі виросло у декілька разів і складає зараз, згідно з даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO), 350 млн тонн в рік. Хороший бізнес для когось! Але ось для здоров’я…
Відомий спеціалізований британський портал вивчення раку Cancer research категорично затверджує – вживання великої кількості червоного м’яса (переробленого або свіжого, замороженого) може викликати рак!
Нагадуємо, що до червоного м’яса відноситься свинина, яловичина, баранина, козлятина, зайчатина, оленина, ягнятина.
Під переробленим м’ясом розуміється будь-яке м’ясо, яке піддалося обробці або подрібненню. Це може бути копчення, в’ялення, соління, консервація або додавання консервантів. До таких продуктів відноситься шинка, бекон, салямі, ковбаси, а також перероблене біле м’ясо, таке як курячі нагетси і м’ясна нарізка.
Учені вважають, що вживання великої кількості переробленого і свіжого червоного м’яса може збільшити ризик раку кишечника, шлунку і підшлункової залози. “Ми точно знаємо, що перероблене м’ясо є причиною раку. Ми так само упевнені в зв’язку з цим, як і в інших доведених причинах раку, наприклад паління, – говорять фахівці британської організації вивчення раку. – Червоне м’ясо класифікується як вірогідна причина раку. Це означає, що є багато переконливих доказів такого зв’язку”.
Дослідження показали збільшення ризику розвитку раку на кожні 25 г переробленого м’яса, які людина з’їдає в день. Це, приблизно, скибочка бекону або скибочка шинки. Тому, рекомендується скоротити споживання червоного м’яса до 70 г або менше в день, що складає приблизно 3 шматочки шинки.
Крім того, хімічні речовини, що містяться в м’ясі, обов’язково додаються під час обробки або утворюються при приготуванні, реально збільшують ризик розвитку раку. До таких хімічних речовин відносяться:
Гем. Ця природна хімічна сполука, яка відповідає за колір крові. Воно може пошкодити клітини і змусити бактерії в організмі робити шкідливі хімічні речовини. Це може збільшити ризик розвитку раку.
Нітрати і нітрит. Ці речовини використовуються, щоб довше зберігати свіжість обробленого м’яса. Такі речовини можуть викликати рак! Саме тому, перероблене м’ясо збільшує ризик розвитку раку більше, чим свіжіше червоне м’ясо.
Гетероциклічні аміни (ГЦА) і поліциклічні аміни (ПЦА). Ці хімічні речовини утворюються під час готування м’яса при високих температурах, включаючи приготування на грилі або барбекю. Вони можуть пошкодити клітини кишечника.
Фахівці упевнені – немає кращого способу понизити ризик розвитку раку як просто відмовитися від свіжого червоного і переробленого м’яса або максимально понизити його споживання!
Важливо знати! Перехід на дорожче червоне м’ясо або органічно оброблене не знижує ризик розвитку раку!
Увага! Зв’язок свіжого білого м’яса, такого як курка і риба, з ризиком розвитку раку не виявлена!
