Зараз, коли в Україні введено карантин через поширення вірусу COVID-19, багато людей проводять час вдома, біля телевізора, комп’ютера. Часто, таке проведення часу супроводжується споживанням продуктів швидкого приготування, так званих, фастфуд (fast food) наприклад, попкорну. Але йдучи на поводу у рекламних слоганів народ часто не замислюється про можливу шкоду таких продуктів. Але ж мова йде про найстрашніше захворюванні сучасності – онкології.
Співробітники Фонду в ці дні спеціально приділяють багато уваги інформативному забезпечення своїх читачів. Адже як би не лякала короновірусні інфекція, треба знати, що різних видів раку, згідно з даними Державної служби статистики, в січні цього року в Україні померло понад 7 000 осіб!
Отже, чи небезпечний фастфуд, і зокрема, попкорн, для здоров’я? Давайте розбиратися разом.
Попкорн (popcorn, від анг. Popped corn «стріляючий кукурудза») – їжа, що представляє собою зерна кукурудзи, розірвані зсередини при нагріванні. Це властивість пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пар підриває оболонку і зерно розкривається, збільшуючись в обсязі.
Кілька місяців тому група вчених з Silent Spring Institute (інститут займається дослідженням зв’язків між ризиком розвитку раку молочної залози і впливом хімічних речовин, присутніх в повсякденних продуктах) провела дослідження яке було опубліковано на сайті щомісячного журналу досліджень і новин Enviromental Health Perspectivose Національного інституту наук про здоров’я довкілля (США).
Вчені досліджували 10 578 зразків крові протягом 11 років з 2003 по 2014 рік. В результаті у більш ніж 70% учасників дослідження було виявлено наявність небезпечного поліфторалкільного речовини (PFAS). Всі вони регулярно вживали продукти фастфуд. З цієї кількості 86% учасників регулярно вживали попкорн протягом останніх 12 місяців. Майже 85% споживання попкорну доводилося на мікрохвильову смажену кукурудзу.
Важливо знати, що PFAS – це синтетичні хімічні речовини, які одночасно притягують і відштовхують воду, а також дуже довговічні. Довголанцюгові PFAS пов’язані з такими наслідками для здоров’я, як імунні захворювання, рак, дисфункція щитовидної залози і порушення функцій репродуктивної функції і розвитку. Найстрашніше те, що ці хімічні речовини зберігаються в організмі людини до 7 років.
Вони використовуються для виготовлення антипригарних виробів, брудовідштовхуючих покриттів, вогнетривких пен і фарб, а також беруть участь у багатьох виробничих процесах. На ринку їх налічується більше 4500, і вони виявляються в питній воді, поверхневих водах, тварин.
Численні дослідження на щурах і мишах свого часу підтвердили кореляцію PFAS і деяких видів раку. Досліди на тваринах підтвердили, що вплив PFAS постійно призводить до пошкодження печінки, і імунної системи, раку підшлункової залози, раку яєчок, раку нирок та інше.
Відомо, що такі хімічні речовини додають для виготовлення упаковки фастфуду. Вчені припускають, що сполуки PFAS можуть також потрапляти в їжу і з упаковок.
Автор дослідження Лорел Шайдер, інженер-еколог і хімік в Інституті Spring переконана: «Їжа з PFAS є одним з джерел, які шкодять здоров’ю. На жаль, ми не можемо поки встановити певну нешкідливу норму продуктів фастфуду (попкорна) для здоров’я. Тому, зараз доречно говорити про те, що для людей має сенс виключити вплив таких речовин на свій організм ».
