Серпень — час збору врожаю. Одним із найцікавіших плодів цього періоду є баклажан. Ми часто вважаємо баклажан овочем, але насправді це ягода. Щодо смакових якостей баклажана можна сперечатися. Але не можна заперечувати його величезну користь для здоров’я людини. Зокрема, для профілактики раку.
Співробітники Фонду «Інна» вивчили матеріали роботи вчених Шанхайського університету Цзяотун (Китай), які досліджували здатність антоціанів баклажана нейтралізувати активні форми кисню. Останні, як відомо, сприяють розвитку онкологічних захворювань. Висновки вчених опубліковані на сторінках журналу ScienceDirect.
Антоціани — це водорозчинні вакуолярні пігменти, що містяться у більшості видів рослин і визначають червоний, фіолетовий та синій кольори багатьох фруктів, овочів, злаків та квітів. До поширених структур антоціанів належать ціанідин, пеларгонідин, пеонідин, дельфінідин, петунідин і мальвідін. Баклажани багаті на антоціани, концентрація яких сягає 85,7 мг/100 г. Антоціани баклажанів були ідентифіковані дослідниками як похідні дельфінідину.
Спостерігаючи за впливом похідних дельфінідину з різним ступенем глікозилювання на рівні активних форм кисню та пошкодження ДНК у результаті окислення в клітинних лініях раку товстої кишки людини HT-29 та HCT116, вчені встановили, що антоціани мають безліч біологічних і фармакологічних функцій, зокрема високу антиоксидантну активність, і дійсно можуть захищати клітини від пошкодження ДНК.
Отже, баклажани у вашому раціоні можуть відігравати важливу роль у профілактиці розвитку раку. Та й інших захворювань також.
