Напевно, мільйони людей у всьому світі починають свій день із чашки гарячої кави чи чаю. Однак вчені з’ясували, що таким людям слід бути обережними. Вчені Оксфордського університету проаналізували дані 977 000 осіб, які обожнюють ранкове чаювання, і встановили, що вживання дуже гарячих напоїв пов’язане з підвищеним ризиком плоскоклітинного раку стравоходу. Про результати дослідження розповідає журнал Science Alert.
Для цього співробітники університету провели відповідне опитування, розділивши напої за ступенем нагрівання на «дуже гарячі», «гарячі», «теплі» тощо. Крім того, дослідники уточнювали кількість випитих чашок таких напоїв на день.
За результатами аналізу отриманої інформації вони встановили, що
порівняно з «теплими напоями», вживання «дуже гарячих напоїв» асоціювалося з підвищенням ризику раку в 3,17 раза! А любителі «гарячих напоїв», порівняно з любителями «теплих напоїв», мали підвищення ризику раку на 69%. Крім того, вживання шести і більше гарячих напоїв на день також було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку плоскоклітинного раку на 71%.
Слід зазначити, що ще 10 років тому онкологи віднесли «гарячі напої» (70 °С і вище) до «ймовірних канцерогенних факторів». Однак справа не в тому, що кава чи чай раптово стають канцерогенами при нагріванні до високої температури. Дослідники вважають, що гарячі напої обпалюють стравохід, що може призвести до утворення пухлин.
«Дослідження на тваринах підтверджують це, показуючи, що дуже гаряча вода (70 °C) сприяє розвитку передракових уражень і некрозу стравоходу, тоді як напої, випиті при нижчій температурі, цього не роблять», — пишуть вчені у своїх висновках. «Ці результати дозволяють припустити, що вживання дуже гарячих напоїв є однією з ймовірних причин раку стравоходу, і що, судячи з усього, відповідальність лежить не на самих напоях, а на температурі», — вважають фахівці.
Вони радять заварювати каву чи чай при високій температурі, але «температура подачі» напоїв має становити приблизно 65 °С. Така температура є цілком безпечною для нашого організму.
Основне правило профілактики плоскоклітинного раку стравоходу таке: якщо кава (чай) обпікає, зачекайте кілька хвилин. Це не тільки може знизити ризик раку стравоходу, але й зробить вживання кави приємнішим, адже кому хочеться болю в шлунку після ранкової чашки кави?
