Осінь — грибна пора! Величезна кількість любителів «тихого полювання» (саме так називають збирання грибів) зараз вирушає до лісу в надії зібрати багатий «улов» найсмачніших лісових грибів! Про їхні дієтичні властивості людям добре відомо. Але що не менш важливо — гриби є хорошим профілактичним засобом проти раку!
Згідно з результатами дослідження групи вчених Університету штату Пенсильванії, у людей, які щодня вживали 18 грамів грибів, ризик розвитку раку на 45% нижчий порівняно з тими, хто взагалі не їсть гриби. Звіт опубліковано на сторінках журналу Advances in Nutrition.
У рамках систематичного огляду та метааналізу було проаналізовано 17 великих досліджень причин виникнення раку, опублікованих у період з 1966 по 2020 рік. Аналізуючи дані щодо понад 19 500 онкологічних хворих, дослідники вивчили взаємозв’язок між споживанням грибів та ризиком розвитку раку.
Гриби багаті на вітаміни, поживні речовини та антиоксиданти. У грибах містяться вітаміни групи В, D, C, E, PP. А також мінерали — калій, селен, цинк, мідь, фосфор, залізо.
Але найважливішою профілактичною протираковою речовиною, що міститься в грибах, є ерготіонеїн. Ця речовина має високу стабільність, захищає мітохондрії та ДНК від пошкоджень, бореться із запаленнями та окислювальним стресом. Завдяки своїм корисним властивостям вчені називають її «вітаміном довголіття». А під час термічної обробки ерготіонеїн не руйнується!
«Гриби є найбагатшим джерелом ерготіонеїну в їжі, який є унікальним і потужним антиоксидантом та захисником клітин», — пише один із співавторів дослідження. «Він може допомогти захистити організм людини від окислювального стресу та знизити ризик розвитку раку».
Під час вивчення конкретних видів онкологічних захворювань дослідники відзначили найсильніший зв’язок споживання грибів із раком молочної залози. Жінки, які віддають перевагу грибній дієті, мають нижчий ризик розвитку раку.
Вчені вважають, що загалом ці результати надають важливі докази захисної дії грибів проти раку. Але наполягають на подальших дослідженнях, щоб краще визначити механізми впливу речовин, що містяться в грибах, на конкретні види раку.
Якщо ви хочете підтримати нашу діяльність і допомогти людям, це можна зробити вже зараз: Хочу допомогти
