Профилактика раковых заболеваний зависит, в-первую очередь, от нас самих! Фонд «Инна» постоянно сообщает своим читателям: правильное питание — важнейший фактор, сдерживающий развитие рака! Про это говорят результаты многочисленных исследований! А мы на страницах раздела «Стремление жить» сообщаем о таких исследованиях.
Важно понимать, что всевозможные пищевые добавки, содержащиеся в продуктах, никак не связанны с полезностью и качеством. Это просто позволяет сильно снижать стоимость товаров, значительно продлевает срок их хранения. Это бизнес! Но от него страдают и болеют люди, как правило, малоимущие, покупающие дешевые продукты.
Недавно группа французских ученых опубликовала результаты анализа данных, которые упрямо говорят о том, что многие консерванты, применяемые в пищевой промышленности, косметике, напрямую связанны со случаями развития рака у потребителей такой продукции! Результаты исследования опубликованы в медицинском журнале BMJ. При желании каждый может ознакомиться с выводами учёных. Ну, а мы коротко проанализируем статью.
Итак, в исследовании приняли участие 105 260 человек (≥15 лет) без диагностированного рака, которые заполняли дневники питания. Средний возраст участников составил 42 года, 79% из них — женщины. Наблюдение за участниками проводилось с 2009 по 2023 год, в среднем 7, 5 лет за каждым. За это время у 4226 участников был диагностирован рак, в том числе 1208 случаев рака молочной железы, 508 — рака предстательной железы, 352 — колоректального рака и 2158 — других видов рака. При анализе результатов наблюдатели выявили устойчивую связь между разными видами рака и продуктами, содержащими некоторые добавки (консерванты).
В частности, высокое потребление сорбатов (особенно сорбата калия, пищевая добавка E202. Это один из самых популярных и, как считается, безопасных консервантов. Он эффективно подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий, продлевая срок годности продуктов. Широко применяется в пищевой промышленности (сыры, хлебобулочные изделия) виноделии и косметологии) коррелировало с увеличением общего риска рака на 14%, а рака молочной железы — на 26%.
Сульфиты (добавки E220–E228) повышали риск рака на 12 % в целом. А метабисульфит калия (пиросульфит калия, E224, используемый в виноделии и пищевой промышленности как антиоксидант, антисептик и стабилизатор. Он останавливает брожение, предохраняет вино от окисления и потемнения, а также дезинфицирует оборудование), связан с общими случаями рака в 11%, с раком молочной железы — 20%.
Нитриты натрия (добавка Е250) повышали риск предстательной железы на 32%.
Нитрат калия показал повышение онкологических заболеваний в общем на13 %, а рака молочной железы на 22%.
Содержание ацетатов увеличивает риск рака в целом на 15% (риск рака молочной железы на 25%).
Уксусная кислота (добавка Е260) увеличивает риск рака в целом на 12%.
Эриторбат натрия (добавка E316, применяется для замедления окисления мяса, рыбы, увеличения срока хранения и сохранения розового цвет) повышает риск рака в общем на 12%, а рака груди на 21%.
Особое внимание специалисты уделили нитритам и нитратам, которые часто используются в мясных изделиях (повышение риска рака предстательной железы на 32% и увеличение вероятности рака молочной железы на 22%, соответственно).
Ученые считают, что эти добавки негативно влияют на иммунную систему человека, способствуют развитию воспалительных процессов в организме и развитию онкологических заболеваний через повреждение ДНК клеток.
Рекомендации! Для минимизирования онкологических рисков специалисты призывают потребителей отдавать предпочтение свежеприготовленным, минимально обработанным продуктам питания. Про это и многое другое можно узнать в рубрике Вопросы питания.
