Сотрудники Фонда «Инна» постоянно проводят работу, направленную на профилактику онкологических заболеваний. О вреде мясных продуктов мы уже сообщали. Тем не менее, человеческое общество, находясь под влиянием определенных культур питания, присущей разным народам, рекламных лозунгов или ложных стереотипов, продолжает потреблять мясные продукты в огромных количествах. Достаточно сказать, что за последние десятилетия производство мяса в мире выросло в несколько раз и составляет сейчас, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), 350 млн тонн в год. Хороший бизнес для кого-то! Но вот для здоровья….
Известный специализированный британский портал изучения рака Cancer research категорично утверждает — употребление большого количества красного мяса (переработанного или свежего, замороженного) может вызвать рак!
Напоминаем, что к красному мясу относится свинина, говядина, баранина, козлятина, зайчатина, оленина, ягнятина.
Под переработанным мясом понимается любое мясо, которое подверглось обработке или измельчению. Это может быть копчение, вяление, соление, консервирование или добавление консервантов. К таким продуктам относится ветчина, бекон, салями, колбасы, а также переработанное белое мясо, такое как куриные наггетсы и мясная нарезка.
Учёные считают, что употребление большого количества переработанного и свежего красного мяса может увеличить риск рака кишечника, желудка и поджелудочной железы. «Мы точно знаем, что переработанное мясо является причиной рака. Мы так же уверены в этой связи, как и в других доказанных причинах рака, например курение, — говорят специалисты британской организации изучения рака. — Красное мясо классифицируется как вероятная причина рака. Это означает, что есть много хороших доказательств такой связи».
Исследования показали увеличение риска развития рака на каждые 25 г переработанного мяса, которые человек съедает в день. Это, примерно, ломтик бекона или ломтик ветчины. Поэтому, рекомендуется сократить потребления красного мяса до 70 г или меньше в день, что составляет примерно 3 кусочка ветчины.
Кроме того, химические вещества, содержащиеся в мясе, обязательно добавляемые во время обработки или образующиеся при приготовлении, реально увеличивают риск развития рака. К таким химическим веществам относятся:
— Гем. Это естественное химическое соединение, которое отвечает за цвет крови. Оно может повредить клетки и заставить бактерии в организме производить вредные химические вещества. Это может увеличить риск развития рака.
— Нитраты и нитриты. Эти вещества используются, чтобы дольше сохранять свежесть обработанного мяса. Такие вещества могут вызвать рак! Именно поэтому, переработанное мясо увеличивает риск развития рака больше, чем свежее красное мясо.
— Гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические амины (ПЦА). Эти химические вещества образуются во время готовки мяса при высоких температурах, включая приготовление на гриле или барбекю. Они могут повредить клетки кишечника.
Специалисты уверены — нет лучшего способа снизить риск развития рака как просто отказаться от свежего красного и переработанного мяса или максимально снизить его потребление!
Важно знать! Переход на более дорогое красное мясо или органически обработанное не снижает риск развития рака!
Внимание! Связь свежего белого мяса, такого как курица и рыба, с риском развития рака не выявлена!
