Сотрудники благотворительного фонда Инна продолжают изучать полезные научные материалы, которые способствуют профилактике раковых болезней. Одним из таких есть доклад, опубликованный в журнале «Nutrition and Cancer». Группа учёных из Государственного университета в Буффало (Нью-Йорк, США) под руководством эпидемиолога Гаури Десаи изучала влияние рациона питания женщин на развитие рака груди. Для этого исследователи запросили медицинскую документацию из медицинских заведений Пуэрто-Рико. Это островное государство было выбрано не случайно: здесь женщины страдают злокачественными опухолями груди реже, чем на материковой части Америки. В результате было идентифицировано 314 женщин в возрасте от 30 до 79 лет, у которых в 2008—2014 годах был диагностирован рак груди. Также в анализ была включена группа из 346 здоровых женщин, которые были примерно того же возраста и проживали в той же местности. Ученые проверили, как заболеваемость раком груди среди этих женщин зависела от рациона питания, сделав поправку на возраст, уровень образования, семейный анамнез, индекс массы тела, стаж курения и так далее. Потребление пищи оценивалось с помощью опросника.
Анализ материалов показал весьма интересную зависимость риска рака груди от рациона питания — у женщин, которые ели соус «Софрито» дважды в день, риски развития онкологических заболеваний оказались на 67% ниже по сравнению с теми, кто его вообще не ел!
Надо заметить, что «Софрито» — популярнейшее блюдо в Пуэрто-Рико. Относится к латиноамериканской, испанской, итальянской и португальской кухне. Главные его ингредиенты — чеснок и лук! Поэтому, учёные вполне справедливо считают, что именно эти два овоща очень помогают в профилактике рака молочный железы. Происходит это за счет двух классов химических соединений, которыми они богаты: флавонолов и сераорганических соединений, противоопухолевый эффект которых уже был доказан учёными ранее.
Таким образом, несмотря на специфический вкус, запах лука и чеснока, польза этих овощей неоспорима! Поэтому, попробуйте приготовить «Софрито» сами. Вдруг понравиться и этот соус станет постоянным блюдом на вашем столе! Вкусно и полезно!
