Август — время сбора урожая. Одним из самых интересных плодов этого периода является баклажан. Мы часто рассматриваем баклажан как овощь, но на самом деле — это ягода. О вкусовых качествах баклажана можно спорить. Но нельзя усомниться в огромной пользе его для здоровья человека. В том числе, и для профилактики рака.
Сотрудники Фонда «Инна» изучили материалы работы ученых Шанхайского университета Цзяотун (Китай), которые исследовали способность антоцианов баклажана нейтрализовать активные формы кислорода. Последние, как известно, способствуют развитию онкологических заболеваний. Выводы ученых опубликованы на страницах журнала ScienceDirect.
Антоцианы — это водорастворимые вакуолярные пигменты, встречающиеся у большинства видов растений и отвечающие за красный, фиолетовый и синий цвета многих фруктов, овощей, злаков и цветов. К распространенным структурам антоцианов относятся цианидин, пеларгонидин, пеонидин, дельфинидин, петунидин и мальвидин. Баклажаны богаты антоцианами, концентрация которых достигает 85,7 мг/100 г. Антоцианы баклажанов были идентифицированы исследователями как производные дельфинидина.
Наблюдая влияние производных дельфинидина с различной степенью гликозилирования на уровни активных форм кислорода и повреждение ДНК в результате окисления в клеточных линиях рака толстой кишки человека HT-29 и HCT116, ученые установили, что антоцианы обладают множеством биологических и фармакологических функций, включая высокую антиоксидантную активность и реально могут защищать клетки от повреждения ДНК.
Таким образом, баклажаны в вашем меню могут играть важную роль в профилактике развития рака. Да и других заболеваний тоже.
