Специалисты — онкологи уже давно выявили прямую связь между потреблением красного мяса, в том числе переработанного, и развитием опасных онкологических заболеваний. Сотрудники Фонда «Инна» постоянно публикуют на сайте организации отчёты исследований, которые подтверждают такие утверждения. Сейчас мы поговорим о результатах анализа данных, опубликованных на страницах специализированного журнала International Journal of Cancer.
Учёные из США изучили связь между потреблением различных видов мяса, переработанных мясных продуктов и возникновением инвазивного рака молочной железы. Информация о потреблении разных видов мяса и мясных продуктов была получена из анкетных данных 42 012 женщин в рамках исследования Sister Study. Участницы исследования обозначали частоту приема мяса и других мясных продуктов. Исследование проходило несколько лет. Воздействие мяса на организм было рассчитано, а связь с риском инвазивного рака молочной железы оценена с использованием многомерной регрессии пропорциональных рисков Кокса (прогнозирование риска наступления события для рассматриваемого объекта и оценка влияния заранее определенных независимых переменных на этот риск).
В процессе работы исследователями было установлено, что для женщин, любящих и часто употребляющих красное мясо ( к красному мясу относятся говядина, баранина, козлятина, свинина, конина, оленина, крольчатина, мясо диких зверей — кабана, лося, зайца, косули и другие) риск развития рака груди на 23 % больше, по сравнению с женщинами, мало употребляющих такое мясо. При этом, изучение полученных данных и их мета-анализ показал, что переработанное мясо, например, колбасы, бекон, сордельки или сосиски, могут быть даже опаснее, чем красное мясо! А вот у женщин, которые предпочитают в пищу птицу — курицу или индейку, заболеваемость раком груди оказалась на 15% ниже!
Женщинам вовсе не обязательно становиться вегетарианками и отказываться от красного мяса, считают учёные. Но если они уменьшат количество потребляемого красного мяса, например, будут есть его раз в неделю, а не два раза в день, женшины снизят для себя риск развития рака груди. А красное мясо и колбасные изделия можно заменить птицей, бобовыми, орехами или рыбой.
