Осень — грибная пора! Огромное количество любителей «тихой охоты» (именно так называется сбор грибов) сейчас совершают вылазки в лес, в надежде собрать богатый «улов» вкуснейших лесных грибов! Об их диетических свойствах людям хорошо известно. Но что не менее важно — грибы являются хорошим профилактическим продуктом против рака!
Согласно результатам исследования группы ученых Университета штата Пенсильвании, у людей, ежедневно употреблявших 18 граммов грибов, риск развития рака на 45% ниже по сравнению с теми, кто вообще не ест грибы. Отчет представлен на страницах журнала Advances in Nutrition.
В рамках систематического обзора и метаанализа были изучены 17 больших исследований причин возникновения рака, опубликованных с 1966 по 2020 год. Анализируя данные более чем 19 500 онкологических больных, исследователи изучили взаимосвязь между потреблением грибов и риском развития рака.
Грибы богаты витаминами, питательными веществами и антиоксидантами. В грибах содержаться витамины группа В, D, C, E, PP. А также минералы — калий, селен, цинк, медь, фосфор, железо.
Но важнейшим профилактичеким антираковым веществом, содержащимся в грибах, есть эрготионеин. Это вещество обладает высокой стабильностью, защищает митохондрии и ДНК от повреждений, борется с воспалениями и окислительным стрессом. За его полезные свойства ученые называют его «витамином долголетия». А при термической обработке эрготионеин не разрушается!
«Грибы являются самым богатым источником эрготионеина в пище, который представляет собой уникальный и мощный антиоксидант и клеточный защитник», — пишет один из соавторов исследования. Он может помочь защитить организм человека от окислительного стресса и снизить риск развития рака».
При изучении конкретных видов онкологических заболеваний исследователи отметили наиболее сильную связь потребления грибов с раком молочной железы. Женщины, предпочитающие грибную диету, имеют более низкие риски рака.
Ученые считают, что в целом, эти результаты предоставляют важные доказательства защитного действия грибов против рака. Но настаивают на дальнейших исследованиях, чтобы лучше определить механизмы воздействия веществ, содержащихся в грибах, на конкретные виды рака.
Почему это важно
- Антиоксиданты: Грибы богаты эрготионеином , уникальным антиоксидантом и клеточным защитником, который помогает бороться с окислительным стрессом.
- Разновидности: Полезные эффекты были отмечены у многих видов грибов, включая шиитаке, вешенки, майтаке и обыкновенные белые шампиньоны.
- Субъективные виды рака: Наиболее сильная связь со снижением риска наблюдалась при раке молочной железы .
