Наверное, миллионы людей во всем мире начинают свой день с чашки горячего кофе или чая. Однако ученые установили, что таким людям надо быть осторожным. Ученые Оксфордского университета проанализировали данные 977 000 человек, обожающих раннее чаепитие, и установили, что употребление очень горячих напитков связано с повышенным риском плоскоклеточного рака пищевода. О результатах исследования расказывает журнал Science alert.
Для этого сотрудники университета провели соответствующий опрос, разделив напитки по степени нагрева на «очень горячии», «горячий», «теплый» и т.д. Кроме того, исследователи уточняли о количестве выпиваемых чашек таких напитков в день.
По результатам анализа полученной информации они установили, что
по сравнению с «тёплыми напитками», предпочтение «очень горячих напитков» ассоциировалось с повышением риска рака в 3,17 раза! А любители «горячих напитков», по сравнению с любителями «теплых напитков», имели повышение риска рака на 69%. Кроме того, употребление шести и более горячих напитков в день также было связано с повышенным риском развития плоскоклеточного рака на 71%.
Надо отметить, что еще 10 лет назад онкологи отнесли «горячие напитки» (70° С и выше) к «вероятным канцерогенным факторам». Однако дело не в том, что кофе или чай внезапно становится канцерогеном при нагревании до высокой температуры. Исследователи считают, что горячие напитки обжигают пищевод, что может привести к образованию опухолей.
«Исследования на животных подтверждают это, показывая, что очень горячая вода (70°C) способствует развитию предраковых поражений и некроза пищевода, тогда как напитки, выпитые при более низкой температуре, этого не делают», — пишут ученые в своих выводах. «Эти результаты позволяют предположить, что употребление очень горячих напитков является одной из вероятных причин рака пищевода, и что, по всей видимости, ответственность лежит не на самих напитках, а на температуре», — считают специалисты.
Они советуют заваривать кофе или чай при высокой температуре, но «температура подачи» напитков должна быть ориентировочно 65°С. Такая тепература совершенно безопасна для нашего организма.
Основное правило профилактики плоскоклеточного рака пищевода такое — если кофе (чай) обжигает, подождите несколько минут. Это не только может снизить риск рака пищевода, но и сделает употребление кофе более приятным, ведь кому хочется боли в желудке после утренней чашки кофе?
