Сейчас, когда в Украине введен карантин по причине распространения вируса COVID-19, много людей проводят время дома, возле телевизора, компьютера. Часто, такое времяпрепровождения сопровождается потреблением продуктов быстрого приготовления, так называемых, фастфуд (fast food) например, попкорна. Но идя на поводу у рекламных слоганов народ часто не задумывается о возможном вреде таких продуктов. А ведь речь идет о самом страшном заболевании современности — онкологии.
Сотрудники Фонда в эти дни специально уделяют много внимания информативному обеспечению своих читателей. Ведь как бы не была страшна короновирусная инфекция, надо знать, что разных видов рака, согласно данным Государственной службы статистики, в январе этого года в Украине умерло более 7 000 человек!
Итак, опасен ли фастфуд, и в частности, попкорн, для здоровья? Давайте разбираться вместе.
Попко́рн (popcorn, от анг. popped corn «стреляющая кукуруза») — пища, представляющая собой зёрна кукурузы, разорванные изнутри при нагревании. Это свойство объясняется особым строением зерна, в котором находится капелька крахмала, содержащая воду. При нагревании вода вскипает, пар взрывает оболочку и зерно раскрывается, увеличиваясь в объёме.
Несколько месяцев назад группа ученых из Silent Spring Institute (институт занимается исследованием связей между риском развития рака молочной железы и воздействием химических веществ, присутствующих в повседневных продуктах) провела исследование которое было опубликовано на сайте ежемесячного журнала исследований и новостей Enviromental Health Perspectivose Национального института наук о здоровье окружающей среды (США).
Ученые исследовали 10 578 образцов крови на протяжении 11 лет с 2003 по 2014 год. В результате у более чем 70 % участников исследования было обнаружено наличие опаснейшего полифторалкильного вещества (PFAS). Все они регулярно употребляли продукты фастфуд. Из этого количества 86% участников регулярно употребляли попкорн в течении последних 12 месяцев. Почти 85% потребления попкорна приходилось на микроволновую жареную кукурузу.
Важно знать, что PFAS — это синтетические химические вещества, которые одновременно притягивают и отталкивают воду, а также очень долговечны. Длинноцепочечные PFAS связаны с такими последствиями для здоровья, как иммунные заболевания, рак, дисфункция щитовидной железы и нарушение функций репродуктивной функции и развития. Самое страшное то, что эти химические вещества сохраняются в организме человека до 7 лет.
Они используются для изготовления антипригарных изделий, грязеотталкивающих покрытий, огнестойких пен и красок, а также участвуют во многих производственных процессах. На рынке их насчитывается более 4500, и они обнаруживаются в питьевой воде, поверхностных водах, животных.
Многочисленные исследования на крысах и мышах в свое время подтвердили корреляцию PFAS и некоторых видов рака. Опыты на животных подтвердили, что воздействие PFAS постоянно приводит к повреждению печени, и иммунной системы, раку поджелудочной железы, раку яичек, раку почек и прочее.
Известно, что такие химические вещества добавляют для изготовления упаковки фастфуда. Ученые предполагают, что соединения PFAS могут также попадать в пищу и из упаковок.
Автор исследования Лорел Шайдер, инженер-эколог и химик в Институте Spring убеждена: «Пища с PFAS является одним из источников, наносящих вред здоровью. К сожалению, мы не можем пока установить определенную безвредную норму продуктов фастфуда (попкорна) для здоровья. Поэтому, сейчас уместно говорить о том, что для людей имеет смысл исключить воздействие таких веществ на свой организм».
